دستهبندی: آجیل
ویژگیهای مغز گردو خورشتی: ، روغن آزاد میکند. این ویژگی باعث میشود خورش فسنجان «به روغن بیفتد» و خوشرنگ شود. • رنگ تیرهتر: نسبت به گردوی آجیلی (که سفید و خوشظاهر است) رنگ تیرهتری دارد و همین رنگ باعث میشود خورش فسنجان اصیلتر و جاافتادهتر باشد.
کاربردها: • خورش فسنجان (اصلیترین مصرف) • کوفته تبریزی (در ترکیب مواد) • غذاهای محلی شمال و غرب ایران که گردو در آنها نقش اصلی دارد • مصرف همراه با عسل یا خرما بهعنوان میانوعده انرژیزا