مغز گردو خورشتی

ویژگی‌های مغز گردو خورشتی، روغن آزاد می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود خورش فسنجان «به روغن بیفتد» و خوش‌رنگ شود. • رنگ تیره‌تر: نسبت به گردوی آجیلی (که سفید و خوش‌ظاهر است) رنگ تیره‌تری دارد و همین رنگ باعث می‌شود خورش فسنجان اصیل‌تر و جاافتاده‌تر باشد.

کاربردها• خورش فسنجان (اصلی‌ترین مصرف) • کوفته تبریزی (در ترکیب مواد) • غذاهای محلی شمال و غرب ایران که گردو در آن‌ها نقش اصلی دارد • مصرف همراه با عسل یا خرما به‌عنوان میان‌وعده انرژی‌زا