فندق با پوست شور نمکی

🌰 فندق؛ مغزی کوچک با خواص بزرگ

فندق یکی از محبوب‌ترین مغزها در جهان است که هم در آشپزی و هم در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این دانه خوش‌طعم، علاوه بر انرژی بالا، سرشار از مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید است.

📜 تاریخچه و خاستگاه

فندق از دیرباز در مناطق معتدل رشد می‌کرده و شواهدی از مصرف آن در دوران میان‌سنگی در اسکاتلند یافت شده است A. امروزه ترکیه، ایتالیا، ایران و ایالات متحده از تولیدکنندگان اصلی فندق در جهان هستند A.

🧪 ترکیبات و ارزش غذایی

در هر 100 گرم فندق خام:

• انرژی: 628 کیلوکالری
• چربی: 60.75 گرم (عمدتاً چربی‌های غیر اشباع)
• پروتئین: 14.95 گرم
• فیبر: 9.7 گرم
• ویتامین E: 15.03 میلی‌گرم
• منیزیم: 163 میلی‌گرم
• پتاسیم: 680 میلی‌گرم
• آهن، روی، مس، فسفر و ویتامین‌های گروه B نیز به‌وفور یافت می‌شوند A.

🩺 خواص درمانی و سلامتی

• تقویت قلب: کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب
• پیشگیری از سرطان: به‌ویژه سرطان مثانه و روده، به‌دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها
• تنظیم قند خون: مناسب برای افراد دیابتی
• تقویت سیستم ایمنی و مغز: به‌خاطر وجود ویتامین‌های B و E
• کاهش التهاب و پیری سلولی: به‌واسطه آنتی‌اکسیدان‌های قوی

🌿 طبع و مصلحات

در طب سنتی، فندق دارای طبع گرم و خشک است. مصلحات آن شامل ماءالعسل، شکر سرخ و سکنجبین هستند. توصیه می‌شود افراد سردمزاج فندق را با این مصلحات مصرف کنند A.

🍰 کاربردهای آشپزی

فندق در انواع خوراکی‌ها استفاده می‌شود:

• شکلات‌ها (مثل نوتلا)
• شیرینی‌ها و کیک‌ها
• دسرهایی مانند موس فندقی و پودینگ
• روغن فندق به‌عنوان طعم‌دهنده در سالاد و غذاهای خاص

🧴 زیبایی و مراقبت پوست

• جوان‌سازی پوست: ویتامین E باعث کاهش چین‌وچروک و افزایش لطافت پوست می‌شود
• تقویت مو: مواد معدنی موجود در فندق به رشد و سلامت مو کمک می‌کنند

⚠️ عوارض و هشدارها

• کالری بالا: مصرف زیاد ممکن است باعث افزایش وزن شود
• حساسیت: برخی افراد ممکن است به فندق آلرژی داشته باشند
• برای افراد مبتلا به میگرن یا مشکلات کبدی، مصرف زیاد توصیه نمی‌شود

🧊 نگهداری صحیح

• فندق بدون پوست سریع‌تر فاسد می‌شود؛ در ظروف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود
• فندق با پوست خشک ماندگاری بیشتری دارد نسبت به فندق با پوست سبز B